Percorso Romano
Il menù è valido nel caso in cui sia scelto da tutti i commensali a tavola (bambini esclusi)
The tasting menu only applies if ordered by everyone at the table (except for kids)
Le menu est valable s’il est choisi par tous les convives à table (hors enfants)
Panzanella (Bread, tomatoes, extra virgin olive oil and garlic mixture | Mélange de pain, tomates, huile d’olive extra vierge et ail)
Polpetta di bollito con salsa verde (Boiled beef meatball | boulette de bœuf bouillie)
Baccalà mantecato con zucchine alla scapece (Salt cod mousse with marinated and fried zucchini | Brandade de morue avec courgettes frites à la scapece)
Rigatoni alla Carbonara (Half rigatoni with pork cheek, eggs, sheep cheese and pepper | Pâtes courtes à la carbonara aux lardons de joue de porc, œuf, tome de brebis et poivre)
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Primo del giorno ( Dish of the day | Plat du jour)
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Tonnarelli Cacio e Pepe (Home made tonnarelli with sheep cheese and black pepper | Tonnarelli à la tome de brebis et au poivre)
Agnello alla romana (Oven roasted lamb | Agneau rôti ) o fettina panata
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Guancia di manzo brasata al Cesanese (Red wine braised beef cheek | Joue braisée au vin rouge)
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Baccalà fritto (Fried cod | Morue frit)
Maritozzo artigianale con la panna
(Cream-stuffed sweet roman bun | Petit pain romain sucré fourré à la crème)
36€ a persona | 36€ per person
all drinks excluded | toutes les boissons exclues
L’Aperitivo del Ditirambo
Antipasti vegetariani
Antipasti
La focaccia è fatta in casa e il pane a lenta lievitazione con lievito madre è del panificio Forno Roscioli.
The pizza is homemade and the slowly rising bread with sourdough La pizza est faite maison et le pain au levain est à levage lent
Pane a porzione 75g | Bread for portion 75g | Portion de pain 75g €2.00
Primi
Paste ripiene
Le paste ripiene sono fatte artigianalmente da noi con 40 tuorli d’uovo ogni kg. di farina
(The stuffed pasta is homemade with 40 yolks every kilo)
(Les pâtes farcies sont faites maison avec 40 jaunes d’œufs par kilo de farine)
Secondi
Insalate e contorni
*Periodicamente e a seconda della disponibilità vengono utilizzati prodotti congelati, contrassegnati con l’apposito asterisco. Per i pesci congelati utilizziamo prodotti derivanti da zone di pesca F.A.O. 37 (Mediterraneo) e 34 (Atlantico)
*Periodically, and depending on the availability of frozen products are used with an appropriate asterisk. To use frozen fish products from fisheries FAO 37 (Mediterranean) and 34 (Atlantic)
*Selon la disponibilité et la saison, il nous arrive d’utiliser des produits surgelés, signalés par un astérisque. Pour les poissons, nous n’utilisons que des produits dérivant des zones de pêche responsables F.A.O. 37 (Méditerranée) et 34 (Atlantique):
°Simbolo per segnalare prodotti acquistati freschi con abbattimento di temperatura in negativo
°Symbol to report products purchased fresh with negative temperature abatement
°Symbole utilisé pour signaler produits achetés frais avec abaissement négatif de la temperature
La focaccia è fatta in casa e il pane a lenta lievitazione con lievito madre è del panificio Garage forno
The pizza is homemade and the slowly rising bread with sourdough
La pizza est faite maison et le pain qui se lève lentement avec du levain
Pane a porzione 75g Bread for portion 75g Portion de pain 75g 2.00